Moussaka voor 4-6 personen

2 grote aubergines,

dun gesneden olie om in te frituren

2 el boter of margarine

2 dungesneden uien

1 teentje knoflook, uit de knijper

450 g gemalen lamsvlees

400 g tomaten uit blik 2 ei tomatenpasta zout en peper

2 el fijngehakte oregano

1 /4 ti gemalen kaneel

1/4 _-ti gemalen komijn

Witte saus

4 el boter of margarine 4 el bloem

5,7 dl melk

zout en witte peper

2 el geraspte kaas

2 eieren, dooier en wit gescheiden

Toplaag

4 el fijngeraspte kaas 4 el droog broodkruim

1. Verwarm de oven voor op 180'C/gasstand 4. Verhit de olie in een grote braadpan en bak de aubergineschijven ongeveer 3 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

2. Giet de olie uit de pan en smelt de boter of margarine. Bak de ui en knoflook in ongeveer 4 minuten goudbruin. Voeg het vlees toe en bak het ongeveer 10 minuten, terwijl u het met een vork goed losmaakt. Voeg de tomaten met het sap, tomaten pasta, oregano, kruiden en zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat het op een matig vuur 20 minuten sudderen.

3. Voor de witte saus de boter in een diepe sauspan smelten. Neem dan de pan van het vuur en roer de bloem erdoor. Giet de melker geleidelijk bij en voeg zout en peper naar smaaktoe. Klop het mengsel goed en zet de pan weer op het vuur. Kook de saus al roerend op een matig vuur tot hij dik is. Voeg de kaas 'toe en laat de saus een beetje afkoelen. Klop de eierdooiers met een eetlepel hete saus en roer het mengsel vervolgens geleidelijk door de saus.

4. Klop de eiwitten stijf en schep een eetlepel ervan door de hete saus. Als het goed vermengd is, de rest van het eiwit erdoor scheppen.

5. Leg het vleesmengsel en de aubergineplakken in elkaar afwisselende lagen in een ovenschotel; eindig met de aubergineplakken. Lepel de saus erover en strooi daarover nog wat broodkruim en kaas. Bak de moussaka ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de bovenlaag iets gerezen is en de korst goudkleurig is. Laat de moussaka 5 minuten rusten alvorens hem te serveren. Hij is dan gemakkelijker aan te snijden.