Indiase Yoghurtsoep

Met nieuwe aardappeltjes en gehakt of kip

Maaltijdsoep: voor 2 à 3 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Bevat per persoon: 495 kilocalorieën - vet 27 g - eiwit 26 g - koolhydraten 40 g

Ingrediënten:

1 ui (en 2 tenen knoflook)

400 gram verse krieltjes in de schil

^½ eetlepel olijfolie

200 g rundergehakt of rundertartaar (of kipfilet in reepjes)

1 eetlepel milde Indiase currypasta

1 rundvleesbouillontablet

300 g panklare spinazie (of wilde spinazie heel kort geroerbakt)

250 gram Griekse yoghurt op kamertemperatuur

1 eetlepel maïzena of allesbinder peper, zout

evt. verse koriander

Bereiden:

Pel en snipper de ui. Spoel de krieltjes onder koud stromend water af en halveer ze. Verhit de olie in een vrij ruime pan en fruit hierin de ui zachtjes

3 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het op hoog vuur rul. Schep de currypasta en de aardappeltjes erdoor en roerbak alles 1 minuut. Voeg het bouillontablet en 3/4 liter water toe en breng alles aan de kook. Kook de soep zachtjes 10 minuten. Schep de (wilde)spinazie door de soep. Roer de yoghurt met de maizena of allesbinder los en roer dit door de soep. Laat de soep niet koken! Dan gaat de yoghurt schiften. Breng de soep op smaak met peper en zout en bestrooi met verse koriander.

Turks brood of papadams erbij!!!

®: door Greta Middel bewerkt recept uit AH Soep2001